Nach 4 - 5 Tagen haben wir
dann den zweiten Ansatz, jetzt aber schon mit 5 Ltrn. Tee angesetzt,
ebenfalls mit 10 gr. Tee und 100 gr. braunen Zucker und natürlich den
regenerierten Bergkristallen. Wir haben diesen Ansatz dann schon nach 4
Tagen beendet. Er hat eine angenehme Säure ist aber noch recht süß und er
moussiert nicht so stark auch nach zwei Tagen im Kühlschrank ist der
Kohlensäuregehalt noch ziemlich niedrig. Beim ersten Ansatz hatte ich
hingegen den Eindruck, der Kombucha würde noch nachreifen, der
Zuckergehalt nahm auch spürbar ab und nach vier bis sechs Tagen war er
recht trocken, d. h. die Säure, der Fruchtgeschmack blieb erhalten aber
die Süße war verflogen und scheinbar in CO2 umgewandelt.
Daher jetzt meine Frage: Wie entsteht die Kohlensäure? Durch die niedrigen
Temperaturen im Kühlschrank, durch die sich die Hefen besser entwickeln
können oder doch durch die Länge des Ansatzes. Oder anders: Kann durch
einen kurzen Ansatz aber einem längeren Nachreifen im Kühlschrank das
Moussieren auch erreicht werden. Ich frage das weil ich eine zu starke
Essignote, die auch die Fruchtigkeit des Tees überdecken kann, vermeiden
möchte. Andererseits möchte ich auch kein so sehr süßes Getränk sondern
lieber eines das stärker moussiert. (Ich hoffe ich habe mich einigermaßen
verständlich ausgedrückt.)
Eine zweite Sache ist der Tee. Grüner Tee kann bekanntermaßen 2 -4 Mal
oder sogar öfter aufgegossen werden. Jeder Tee-Enthusiast macht das auch
so. Bei dem 5-Ltr.-Ansatz habe ich 50 gr. Tee in einem Aufguß verwendet
und der Tee roch dann wunderbar fruchtig. Da 50 gr. Tee ziemlich viel ist,
auch um ihn noch mal zum Trinken aufzugießen, ist meine Frage ob ich auch
weniger Tee nehmen kann, z. B. 30 gr., den ich dann in zwei Aufgüssen à
drei Minuten Ziehzeit für einen Ansatz für 5 Ltr. Kombucha verwende? Oder
ist das für den Pilz dann zu wenig Tee? (Kurz gefasst: Weniger Tee aber
mehr Aufgüsse.)
Für Ihre Auskunft wären wir sehr dankbar.
Liebe Grüße aus Berlin
Christian B.
Auf Grund des Umfangs und der Wichtigkeit des Themas
hier auch meine Antwort:
Sehr geehrter Herr B.!
Wenn Ihr Kombucha-Getränk nicht oder nur wenig moussiert, so kann dies an
den Zutaten liegen, an der Standzeit oder auch am Pilz selbst.
Grundsätzlich ist zu sagen, daß der Kombucha-Pilz auch etwas mit den
Jahreszeiten geht und nicht zu jeder Jahreszeit gleich aktiv ist.
So ist er z. B. im Frühling aktiver als im Herbst, im Sommer wesentlich
aktiver als im Winter!
Ebenso hat der Mondstand einen starken Einfluß auf seine Aktivität.
Insofern ist es verständlich, daß das Getränk nicht immer gleich gelingt,
die Standzeiten sich – wie beschrieben – entsprechend verändern können.
Was ich meine ist, daß es hier keine Patentantwort gibt, die immer
zutrifft. Generell betrachte ich vier Tage Standzeit als sehr wenig, wenn
Ihnen sieben Tage zu viel waren, probieren Sie es einfach mit sechs oder
fünf Tagen, wie gesagt dies kann auch wieder mit dem kommenden Herbst und
Winter variieren..., oder anderen Zutaten, die Sie vielleicht mal
verwenden..., oder Ihrem Geschmack, der sich vielleicht mal verändert....
Auch nehme ich durchweg 125 Gramm Zucker pro Liter Ansatz und verlängere
lieber etwas die Standzeit, was eine bessere Voraussetzung für das
Moussieren ist.
Hinzu kommt, daß der Pilz natürlich auch einer gewissen Eingewöhnungszeit
an die neuen Umstände und Zutaten bedarf!
Selbstverständlich sollten die Zutaten nur qualitativ hochwertig sein und
in ausreichender Menge zugegeben werden. Oftmals liegt es an der Qualität
des
Tees,
des
Zuckers,
auch schon mal des
Wassers und
natürlich auch an der Qualität des
Pilzes!!!
Gegen mehrere Teeaufgüsse ist nichts einzuwenden, letztlich auch wieder
eine Geschmacksfrage..
So hoffe ich, daß ich Ihre Fragen beantworten konnte. Darf ich Ihr E-Mail
auf meiner Seite http://www.kombucha.de/resonanz/resonanz.htm
veröffentlichen, natürlich nur mit den Initialen, es würde ganz gut dort
rein passen, hierfür bräuchte ich Ihre kurze Einwilligung per E-Mail.
Mit
freundlichen Grüßen
Jürgen Immer
Sehr geehrter Herr Immer,
vor gut einem Jahr hat sich nach einem längeren Urlaub mein Pilz
verabschiedet, auch seine Kinder wollten nichts für mich tun....
Nun glaubt man ja, es geht auch ohne ihn - geht es aber nicht!!! Und
deshalb benötige ich schnellstens einen neuen, der mir wieder Energie
einflösst.
Nun aber eine Frage: Wie bringe ich dieses Mal den Pilz über den
Urlaub?
Wenn ich mich erst mal wieder an ihn gewöhnt habe, ist das Leben ohne ihn
leer. Es ist nicht nur sein Wohlgeschmack, auch sein positiver Einfluß ich
nehme geistig noch voll am Leben teil - mit all den Freuden und dem Ärger
- bediene meinen Computer. Aber ich bin auch erst 80 und wollte noch
einige Jahre drauflegen.
Also ich freue mich auf den neuen Pilz!
Ihre
Karla M.
Sehr geehrter Herr Immer,
als ich mir Ihre Homepage anschaute hatte ich sofort ein gutes Gefühl und
wusste dann das ich bei Ihnen einen Teepilz bestellen werde. Mein Gefühl
hat mich nicht getäuscht, der Kombucha ist wirklich klasse. Ich habe mich
genau an die Gebrauchsanweisung gehalten und der Kombucha hat schnell eine
neue Schicht über die gesamte Oberfläche gebildet. Nach dem zweiten Ansatz
war schon ein neues und kräftiges "Kombuchababy" da. Vielen dank für die
schnelle Lieferung und die gute Beratung.
Mit freundlichen Grüßen
G.J. aus Hamburg
Hallo Herr Immer,
erst einmal danke schön für die super schnelle Lieferung und die gute
Verpackung des Pilzes.
Wir kennen Kombucha schon seit Jahren, haben aber schon längere Zeit
keinen Ansatz mehr gemacht, irgendwann ist der Pilz dann ganz bei uns
"verschwunden". Durch einen Artikel in einer Bio-Zeitschrift haben wir uns
dann entschlossen, das Super-Getränke mal wieder zuzubereiten. Es schmeckt
ja nicht nur gut, es ist auch wohltuend. Was macht man? Man googelt ,
vergleicht dann, und nachdem man auf Ihrer HP gelandet ist, muss man nicht
mehr vergleichen. Ihre HP ist Spitze!!
Da wir den Kombucha-Pilz kennen, können wir auch vergleichen: So einen wie
den von Ihnen hatten wir noch nie! Auch nicht bei der "Eigenzucht".
Heute morgen ist er bei uns angekommen, jetzt darf er schon arbeiten. Ihn
mit Rohrzucker anzusetzen kannten wir nicht. Da ich den auch in der Küche
verwende war der Ansatz damit kein Problem. Jetzt sind wir auf das
Ergebnis gespannt.
Übrigens: Ihre Tipps und Getränke-Ideen sind große Klasse.
Mit herzlichen Grüßen aus dem Münsterland
M. u. R. N.
Sehr geehrter Herr Immer,
Anfang letzter Woche erhielt ich den bei Ihnen bestellten Kombucha-Pilz,
den ich einen Tag später gleich angesetzt habe. Heute habe ich meinen
ersten Kombucha geöffnet: Der von Ihnen gelieferte Pilz ist nach unten
gesunken, und auf der Oberfläche hat sich schon ein ganz starker - ca. 3
mm dicker - neuer Pilz entwickelt. Beide sehen richtig kräftig und gesund
aus!
Ich hatte vor mehreren Jahren schon mal über längere Zeit Kombucha selbst
hergestellt. Grundlage war ein Pilz, den ich damals über die Apotheke
bestellt hatte.
Sie hatten Recht, man kann die beiden Qualitäten nicht miteinander
vergleichen!
Vielen Dank.
Mit freundlichen Grüßen
Ingeborg J. aus Alfdorf
Hallo Herr Immer,
ich habe vor einiger Zeit den Kombucha Pilz bei Ihnen gekauft.
Wir sind begeistert und können uns ein Leben ohne ihn nicht mehr
vorstellen.. :-)
Ich habe auch ihren Tipp mit den großen Steintöpfen genutzt. Wir haben
jetzt einen 15 Liter Topf - super, aber reicht immer noch nicht :-)
Wie auch immer, ich mache mir gerade Gedanken, da ich das fertige Getränk
immer in den Carpe Diem Flaschen abgefüllt hatte. Ich hatte schon immer
das Gefühl, es schmeckt am Grund etwas nach Plastik... reagiert der Pilz
mit den PET Flaschen?????
Es war immer ganz praktisch zum Mitnehmen und es sind Plastikdeckel.
Weil ja gerade wieder mal die Gifte in den PET Flaschen im Gespräch sind,
mache ich mir Gedanken, welche Flaschen ich sonst benutzen kann. Wenn ich
Glasflaschen mit Bügelverschluss kaufe, ist das Gummi am Verschluss
geeignet?
Über einen Rat wäre ich sehr dankbar.
*
Viele Grüße aus Kiel
Angela P.
Hallo Herr
Immer,
danke für den schnellen Versand. Der Kombucha ist gut bei mir angekommen
und der erste Ansatz bereits produziert. Der "Pilz" ist wirklich schön
aktiv und liefert ein gutes Ergebnis. Hatte bereits vorher einen anderen
Teepilz. Den hab ich nun entsorgt, da das Getränk schnell nach Essig
schmeckte (meist bereits nach 5 Tagen) und auch wenig perlte, also
Kohlensäure enthielt. Bei Ihren Pilz ist diese völlig anders. Das Getränk
scheint sehr ausgeglichen zu sein.
Ein Frage hätte ich noch. Mit was kann man die älteren Schichten abtrennen
bzw. den Pilz teilen oder verkleinern? Mit einem Messer oder einer Schere
(Metall bzw. Stahl). Für einen Tip wäre ich Ihnen sehr verbunden. Danke!
*
Mfg
Thomas A. aus Hettstedt
Sehr geehrter Herr Immer!
Ihre Sendung ist soeben unversehrt eingetroffen und der Pilz sieht absolut
Top aus.
Kein Vergleich zu meinem vorigen Kombucha, den ich hier bezogen hatte:
http://www....
Mit herzlichen Grüßen
Roland S. aus Wien
Lieber Herr
Immer!
Zuerst einmal
herzlichen Dank für die schnelle Übersendung des
Kombucha-Pilzes!
Sehr schnell konnte der 'Pilz' seinen ersten Ansatz bei mir bearbeiten.
Geschmacklich hat mein Ansatz den Geschmack von Carpe Diem, nach eigenem
Geschmackserleben, übertroffen. Ein Darjeeling Biotee hat seine guten
Dienste bislang geleistet. Nächste Versuche werden auch mit
mittelmäßigen Japan-Grüntee erfolgen (wobei der Grüntee aus vielen
Teegeschäften nicht an im Ansatz an diesen Mittelmaß-Standard gelangt).
Jochen D. aus
Friedrichsfehn
Lieber Herr Immer,
im Folgenden möchte ich Ihnen meine, anonymisiert (bspw. C.R.) zur
Veröffentlichung bereitgestellten, Erfahrungen schildern.
Als Ihr Kombucha eintraf, machte er keinen aussergewöhnlichen Eindruck.
Eine runde, glatte, weißliche Scheibe in etwas Flüssigkeit.
Selbstverständlich habe ich die Kultur schnellstmöglich angesetzt, um den
Behauptungen, die Sie auf Ihrer Seite tätigen, nachzugehen.
Ich bin kein gutgläubiger, aber auch kein notorisch skeptischer Mensch.
Deswegen habe ich schon vor der Bestellung die Aufrichtigkeit Ihrer Worte
gespürt. Auch wenn dieser Eindruck nicht unfehlbar ist - dieses Mal lag er
richtig. Was Sie ihrer Kultur an besonderen Eigenschaften zuschreiben,
kann ich bisher vollkommen bestätigen. In Unglaublicher Geschwindigkeit
hat sich am Boden des Glases eine 4-5cm dicke Schicht Hefen (vermutet)
gebildet. Auch die Farbe des Getränks hat mit zunehmender Gärung deutlich
stärker an Intensität verloren (ich setze mit Vollrohrzucker an), als es
bei der alten Kultur von mir der Fall war. Bis zur ersten Ernte geschah
nichts weiter bemerkenswertes (nun beim zweiten Ansatz blubbert es
durchgehend), doch dann kam ich endlich in den Genuss, das erste Glas zu
probieren. Abgesehen von einem sehr viel ausgewogeneren Geschmack perlte
das Getränk tatsächlich wie versprochen!
Doch, all die Nebensächlichkeiten mal bei Seite: Sie haben sogar
untertrieben, wenn sie von einer "belebenden" Wirkung sprechen. Ich
befürchte, das Wort ist an sich genau das Richtige - es wird jedoch total
falsch benutzt, wenn man sich ansieht, was Kombucha in der Lage ist zu
vermitteln.
Man spürt, wie Unmengen an Energien in jeder einzelnen Zelle ankommen
(regelrechtes Kribbeln) und dort auch tatsächlich zu höheren Leistungen
führen.
Mit freundlichen Grüßen
C. R. aus Altenessen
Wollte nur mal kurz Bescheid geben, dass ich heute
meinen ersten Kombucha „geerntet“ habe. Total lecker – echt klasse.
Und der Pilz wächst schon fleißig. Die zweite Ladung ist schon angesetzt.
Viele Grüße
Claudia H. aus Homberg
Hallo Herr Immer,
der Pilz ist hier nach zehn Tagen angekommen und er hat, auch wenn es
etwas länger dauerte doch überlebt. Ist ganz schön gewachsen.
Freundliche Grüße aus Kapstadt, Südafrika
Wolf S. |
 |
Sehr geehrter
Herr Immer,
ich hab so eine Freude, ich muß Ihnen jetzt einfach schnell schreiben!
Gestern (Samstag) hab ich meinen ersten Kombucha getrunken:
PHANTASTISCH!!! Ich bin ganz weg!
Und noch etwas: Beim Waschen meines Pilzes bin ich aus dem Staunen nicht
herausgekommen, denn nicht nur, daß der Pilz sich sofort an den doppelten
Durchmesser angepaßt hat, sondern er ist auch noch rundherum gleich 1 cm
dick geworden (nach 12 Tagen!), und unter diesem „Omelett“ ist der
originale Pilz mit dem ursprünglichen Durchmesser herausgerutscht -
allerdings jetzt 2,5 cm dick! Nun hab ich zwei Palatschinken.
Also offenbar gefällt es ihm bei mir, und meinen Tee mag er auch
(biologischer grüner Darjeeling mit Bio-Rohrohrzucker und Wasser aus einer
Heilquelle in meiner Gegend)
Noch einmal vielen Dank!!!
Ich hab ein neues Lieblingsgetränk!
Viele liebe Grüße von
Hans K. aus
Pischelsdorf/Österreich
Lieber Herr Immer, ihre Homepage habe ich gerne gelesen und es hat mir
sehr weitergeholfen. Sie klingen sehr vertrauenswürdig. Ich freue mich auf
meinen neuen "Freund" und grüße Sie herzlich.
Andrea K. aus Schorndorf
Hallo Herr
Immer,
danke für die superschnelle Zustellung meines bestellten Kombuchas. Mit so
rascher Lieferung hatte ich nicht gerechnet. Dank der sorgfältig gewählten
Verpackung ist der Kombucha in seiner Starterflüssigkeit gut bei mir
angekommen. Besonders gefreut hat mich die beiliegende umfassende und gut
verständliche Anleitung. Natürlich habe ich sofort mit der Zubereitung des
Tees (mit empfohlenem Rohrzucker) begonnen. Sobald die optimale Temperatur
erreicht ist, setze ich meinen Kombucha ein und werde mich in Geduld üben.
Nochmals recht herzlichen Dank für die kompetente Abwicklung. Weiterhin
viel Erfolg beim Vertrieb Ihrer sorgfältig gezüchteten Kombuchas.
Mit freundlichen Grüßen
Sabine E. aus Chemnitz
 |
Vielen, vielen Dank!
Danke auch für den tollen Pilz! Ich hatte vorher zum Probieren einen
“billigen” Pilz aus dem Internet.. dieser wurde jedoch krank und ich habe
mir dann einen von Ihren Pilzen gekauft. Die beiden Getränke kann man
absolut nicht vergleichen! Das Kombuchagetränk, das ich aus Ihrem Pilz gewinne ist
einfach KÖSTLICHST!!
Dankeschön!
Nicole M. aus Wagna |
Sehr geehrter Herr Immer,
vor einiger Zeit habe ich einen Kombuchapilz bei Ihnen bestellt. Vielen
Dank für Ihre schnelle Zusendung.
Nun habe ich zum 4.Mal den Kumbuchatee angesetzt. Es klappt wunderbar mit
der Herstellung und der Tee schmeckt mir auch vorzüglich. Den Pilz nenne
ich Fritz.
Liebe Grüße aus Osnabrück, Ute M.
Sehr geehrter Herr Immer,
ich möchte Ihnen sehr für die schnelle Zusendung und die nette Betreuung
meiner Kombucha-Bestellung danken. Auch wenn ich erst einmal keine
Fragen habe, fühle ich mich doch nicht alleingelassen mit meinem neuen
"Gefährten". Ich habe gestern das erste Getränk erhalten und finde es
schon sehr wohlschmeckend. Auch beim zweiten Ansatz verschwanden sowohl
der Pilz als auch die neu gebildete Schicht in den Tiefen des Tontopfes.
Aber das soll ja auch so normal sein.
Ich bin gespannt auf weitere Kombucha-Erfahrungen.
Mit freundlichen Grüßen
Petra H. aus Strausberg
Herr Immer,
der Pilz ist am letzten Freitag angekommen... Ich habe ihn sofort
angesetzt und hoffe, dass er die lange Wartezeit überlebt hat und sich nun
anklimatisiert. Er sah gut aus und auch die Flüssigkeit schien keinen
Schaden genommen zu haben.
Mit den besten Wünschen zu Weihnachten und dem Neuen Jahr.
MfG,
Daisy T. Los Olivos, CA - USA |
 |
Lieber Herr Immer,
wir wollten uns nur noch einmal für die schnelle und problemlose Zusendung
des
Kombuchapilzes bei Ihnen bedanken. Unsere erste "Ernte" hatten wir heute
und
wir sind sehr begeistert!
Also noch einmal vielen Dank für die Züchtung dieses schönen SEHR
energetischen
Kombucha-Pilzes!
Wir wünschen eine wunderschöne Adventszeit, ein noch
schöneres Weihnachtsfest
und alles nur erdenklich Gute mit viel Gesundheit für das
kommende Jahr!
Christine W.
Meran - Italien
Hallo Herr Immer,
Jeden Tag aufs Neue freu ich mich schon auf meinen Kombucha - und bin doch
immer wieder fassungslos, wie gut der schmeckt! Es ist ein richtiges
Ritual geworden: Nach dem Aufstehn als Erstes ein Glas schluckweise mit
geschlossenen Augen,
nach dem Mittagessen ein Gläschen (das hat den Kaffee vollständig ersetzt
- nein, verdrängt. Und das sagt einiges!),
und vor dem Schlafengehn, als Schlummertrunk.
Mein Kombucha-Pilz gedeiht so prächtig, dass ich nun bald gar nicht mehr
weiß, wohin damit. Als Ansatz-Gefäße haben sich bei mir 10L-Emailtöpfe
sehr bewährt.
(Nur der Platz geht mir halt langsam aus: Wo man hinsieht, steht ein
Geschirrtuch bespannter Topf, der nach Essig riecht... )
Obwohl ich mit dem Kombucha recht geizig bin, bleibt mir gerade mal ein
halber bis dreiviertel Liter am Tag, weil ich ihn inzwischen mit meiner
Mutter (sehr gierig!) und meiner Freundin (wird auch immer gieriger)
teilen muss. Ich glaub, meine Schwester lass ich erst gar nicht davon
kosten!
Ich war bis jetzt ein leidenschaftlicher Kaffeetrinker. Aber er musste
wirklich gut sein, eigentlich trank ich fast nur meinen eigenen. Und wenn
ich in Italien war, auch mal einen italienischen. Es war für mich
unvorstellbar, für längere Zeit - oder gar für immer - auf den Kaffee zu
verzichten.
Doch seit ich meinen Kombucha hab, brauche ich überhaupt keinen Kaffee
mehr! Das Verlangen nach der "Nachmittagstasse" (oder besser: dem
Nachmittagskübel) ist verschwunden! Interessanterweise liebe ich aber nach
wie vor den Kaffeeduft in der Wohnung.
Lieber Herr Immer, soviel kann ich Ihnen gar nicht danken, wie mir der
Kombucha Freude macht!
Lauter freundliche Grüße,
Helmut K. aus Pischelsdorf/Österreich
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Wirkungen des Kombuchapilzes bzw. des Kombuchagetränkes zum Inhalt
haben. Natürlich freue ich mich auch weiterhin über Ihre Zuschriften, Sie
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